敬爱的钟南山院士，80多岁了，身体比有些年轻人还强壮，引体向上，俯卧撑都不在话下。身体健朗的其中一个原因就是，他从小喝奶。

 牛奶有什么营养？

简单来说，一般喝牛奶主要是为了获得其中的钙和优质的蛋白质，一天喝个两杯，就已经能够满足一天大部分钙的需要了。

而且牛奶中的钙是非常容易消化吸收的，其中丰富的乳糖还有助于促进铁、锌等其他矿物质吸收，有助于促进骨骼以及肌肉的生长、肠道的功能等。

总体来说性价比很高。

 应该喝多少？

参考《中国居民膳食指南》，一般成年人每天应当摄入各种奶制品在300克，如果是一些特殊群体，比如青少年、孕妇、哺乳期女性等群体，还应当适量增加。

比如怀孕中晚期以及哺乳期的女性，一天得喝500克的奶，否则钙、蛋白质等摄入很容易不够。

青春期的年轻人正在长高，需要大量的优质蛋白质以及丰富的钙来促进骨骼的发育，这时候每天喝六七百克的牛奶也可以的。

如果再往下数，差不多一岁以上的幼儿就可以选择全脂的纯牛奶了，至于具体该选择哪种牛奶呢，需要根据个人的喜好以及需要。

 喝奶会长胖吗？

首先，无论什么食物吃多了肯定会增加能量摄入，所以肯定还是得适量饮用的。

因为牛奶里边的脂肪和蛋白质饱腹感都比较强。不饿了，喝含糖饮料和吃不健康零食的可能性也可以低一些。

所以相比于吃很多其他的不健康的食物，喝牛奶反而更有助于人体的生长发育。

常喝奶少生病？

有流行病学研究显示，喝鲜牛奶对于人体来说具有较高的保护效果。喝鲜牛奶的人群中鼻炎、中耳炎以及一些呼吸道感染的比例会低一点。为什么会存在这种作用和差别呢？

首先，主要是因为牛奶富含优质的蛋白质，还有维生素A等维生素、矿物质，这些对于人体的黏膜免疫系统是非常重要的。

其次，有一些研究表明牛奶中的一些对热敏感的成分，对减少一些上呼吸道感染可能是有帮助的。

怎样选到好牛奶？

现在市面上的牛奶品牌和种类五花八门，到底该怎么选呢？

1. 区分产品类型

首先你要有意识地去看看你买到手里的到底是饮料还是真正的牛奶。

这一点产品包装上都会写清楚，比如是风味发酵乳、巴氏杀菌奶还是乳饮料。

对于人体的成长发育来说，最重要的还是获得钙和蛋白质，应该把注意力放在配料表和食物成分表上。

2.看营养成分表

任何产品上它都会有一个营养成分表，里边按照国家标准强制标示了4+1项就是有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。

建议大家尤其要注意的是蛋白质的含量，平时喝奶，重点就是补充蛋白质，因此应该选择蛋白质含量相对高的奶，我个人觉得每100克有3.2克以上蛋白质也就可以了。

有一些乳饮料蛋白质含量极低，就不适合用来给孩子补充营养。

如果标识了钙的话还可以对比一下钙含量。

3. 尽量选不加糖的牛奶

糖除了提供热量以外，提供不了什么营养成分。

所以如果你看到乳制品它的配料表中有添加糖的成分，蛋白质又在2.8%以上，你大体上可以用营养成分表中每100毫升碳水化合物含量减去5，得到的这个数大概就是这个产品中额外添加了多少克的糖。

比如一般买到的一些常规甜度的酸奶，大概里边的添加糖在7%左右，而一个成年人每天添加糖的摄入量最好控制在25克以内，这样的奶你喝400毫升，一天的糖就超标了。

所以还是要注意一下糖含量，优先喝不含糖的。

4..看牛奶的品质

所谓品质它是一个很宽泛的概念，简单来讲奶牛品种、牧场的纬度、气候、生态环境、饲料的配方、牧草的质量决定了奶源的质量，采用的生产工艺，运输和储存环节是否科学决定了是否新鲜安全。

但是作为一个消费者，我又不能亲眼去看一看，有没有什么更好的方法去判断呢？

其实也是有的，在前面的营养判断的基础之上，可以参考中国农垦联盟和国家优质乳工程制定的一套生鲜乳标准，这个标准比欧盟标准还要高，符合了这个标准后验收的产品，品质就会比较高。

5.为什么选鲜牛奶？

一般鲜牛奶指的是经过巴氏杀菌的牛奶。

它的特点主要是温度会比较低，温度大概是在60～85℃之间，通过这种低温来杀灭那些有害的细菌，同时又保留比较好的风味以及一些对热敏感的活性的营养物质。比如「免疫球蛋白IgG」和「乳铁蛋白」。

「免疫球蛋白」这个词大家应该听着不觉得陌生，免疫球蛋白可以起到抗体的作用，去对抗那些病原类的物质，在黏膜免疫方面非常重要。

「乳铁蛋白」大家可能听着就没有那么熟悉了，如果大家关注婴幼儿食品，常常会看到乳铁蛋白，是一种类似于营养强化剂的原料，目前是咱们国家允许正常使用的添加的一种成分，往往是提取自牛奶，有一些临床试验显示会有一定的抑菌的效果。

看完之后，对于“牛奶”你会选了吗？